Ca Kho To – ปลาดุกตุ๋นเวียดนามในไซง่อน

เช่นเดียวกับมินิแพนเค้กในตลาด ca kho to (cá kho tộ) เป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามมากมายที่คุณจะได้กลิ่นก่อนที่คุณจะเห็น – กลิ่นที่สวยงามจะกระทบจมูกของคุณจากที่ไหนสักแห่งในตรอกหรือข้างถนน…

…และกลิ่นนั้นจะทำให้คุณละทิ้งแผนการใดๆ ที่คุณมี (หรือมีไว้) ลืมเกี่ยวกับความรับผิดชอบทั้งหมด และนั่งลงทันทีสำหรับมื้ออาหาร

วันหนึ่งขณะที่ฉันกับหญิงเดินด้อมๆ มองๆ ตามถนนในไซง่อนเพื่อหาของอร่อยกิน (ซึ่งไม่ใช่เรื่องยาก) เราพบแผงลอยที่เสิร์ฟหม้อดินเผาของค้อโต้

อาหารเวียดนาม

Com binh dan ข้าวของชาวบ้านเวียดนาม

ร้านอาหารเป็นแผงขายอาหารริมทางแบบบ้านๆ ของเวียดนามที่ให้บริการเมนูข้าวเต็มรูปแบบและอาหารที่ปรุงขึ้นชื่อ com binh dan โดยมีโต๊ะวางเรียงกันอยู่ใต้ระเบียงและริมถนน

แต่พร้อมกับข้าวเต็มและแกงที่มี สิ่งที่ฉันสนใจมากที่สุดในการกินคือสิ่งที่ฉันได้กลิ่น: ca kho to

ca kho to เวียดนาม

อยู่นั่น จ่าโค่ ตือ ในระยะใกล้ รุ่งโรจน์

Ca kho ถึง (cá kho tộ)

Ca kho to เป็นอาหารเวียดนามของปลาดุก ตุ๋นในหม้อดิน

ปลาส่วนใหญ่ปรุงด้วยซีอิ๊วและน้ำมันผสมกัน และฉันคิดว่ามักจะใส่น้ำตาล จากนั้นเคี่ยวจนเป็นคาราเมลในน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสของมันเอง

ไบรอันจาก Hungry Huy มีสูตรอาหารที่ดูดีมากซึ่งเขาไม่รวมน้ำตาลซึ่งดูน่าทึ่งและฉันหวังว่าจะลองสูตรของเขาในอนาคต

แต่ถึงอย่างนั้น ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าบนถนนในไซง่อน ที่ร้านอาหารนี้ พวกเขาโยนน้ำตาลลงในสูตรของพวกเขาเพื่อทำให้หวาน และทำให้ซอสเหนอะหนะและคาราเมลเป็นพิเศษ

เนื่องจากร้านอาหารเป็นร้านบะหมี่เวียดนามแบบเต็มรูปแบบ เราจึงไม่เพียงแค่สั่งอาหารตามสั่งเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย

อาหารอย่างหนึ่งที่ หญิง ภรรยาของฉันอยากกินเป็นพิเศษคือ หมู ปรุงกับผักกาดดอง ซึ่งเป็นอาหารที่มีในประเทศไทยด้วย

เนื้อหมูมีรสชาติคล้ายกับขาหมูตุ๋นแบบไทยๆ ที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วหวานและเครื่องเทศ 5 อย่างแบบจีน

มันเค็มและเข้ากันได้ดีกับข้าว betflik68