Banh Khot – แพนเค้กกรอบเวียดนามอันรุ่งโรจน์

ในบรรดาขนมเวียดนามและอาหารมื้อเบา ๆ ที่อร่อยไม่รู้จบ มีอัญมณีเล็ก ๆ ที่เรียกว่า banh khot (bánh khọt)

พวกเขาสามารถแปลได้หลายวิธีตั้งแต่แพนเค้กคาวกรอบไปจนถึงเค้กข้าวมะพร้าวไปจนถึงเค้กกาต้มน้ำ … แต่คำอธิบายที่สับสนน้อยกว่าเล็กน้อยอาจเป็นแค่ขนมขนาดพอดีคำ

บานคตคืออะไร?

เป็นแพนเค้กจิ๋วที่มีชื่อเสียงของเวียดนามเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักและน้ำปลารสเผ็ดสำหรับจิ้ม

แป้งทำมาจากส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนใหญ่ และแม้กระทั่งเมล็ดข้าวที่เหลือด้วยขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้มีสีเหลืองสวยงาม และผสมกับกะทิเพื่อให้เป็นครีมและเข้มข้นเป็นพิเศษ

สุดท้าย โรยหน้าด้วยกุ้งและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และในกรณีนี้ ให้ใช้กะทิเพิ่ม

พ่อค้าแม่ค้ากำลังทำงานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทำตามคำสั่งสั่งกลับบ้านให้กับคนที่เดินผ่านไปมาซึ่งถูกล่อลวงโดยเสียงกระพือปีกอันรุ่งโรจน์ของเค้กแผ่นเหล็กของเธอที่ลอยผ่านทางเดินของตลาดที่ควบแน่น

ในการทำขนมขนาดพอดีคำ อันดับแรก เธอเติมน้ำมันสองสามช้อนลงในกระทะย่าง จากนั้นแป้งแพนเค้กซึ่งเธอโยนอย่างเชี่ยวชาญเข้าไปก็ส่งเสียงฟู่ของแป้งที่ร้อนจัด

จากนั้นจึงตักแพนเค้กกรุบกรอบออกมาจากบ้านที่มีน้ำมันของพวกเขาใส่จาน แล้วเธอก็ถามฉันว่าต้องการซอสพิเศษเพิ่มไหม ซึ่งฉันคิดว่าเป็นครีมมะพร้าวแบบตรงๆ อยู่ด้านบน

ฉันตัดสินใจที่จะไปครึ่งและเธอก็รีบราดซอสครีมครึ่งจานแล้วยื่นให้ฉัน

ตามปกติจะเสิร์ฟพร้อมจานที่ใส่ผักใบสูงอย่างผักกาดและมัสตาร์ด และยังมีใบโหระพาและใบชิโสะด้วย

กุ้งเพิ่มสัมผัสของโปรตีนและชิ้นที่มีหน้าครีมมะพร้าวเสริมเพิ่มความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

น้ำจิ้มสูตรนุกชามมีรสหวานและเค็มและเสริมด้วยแครอทหั่นบาง ๆ หัวไชเท้าและพริก

ขอย้ำอีกครั้งว่า ฉันชอบอาหารเวียดนามสไตล์การกินที่ห่อด้วยใบและสมุนไพรมากแค่ไหน แล้วจิ้มซอสอร่อยๆ ก่อนรับประทาน

บทสรุป

บั๋นคตเป็นมินิแพนเค้กเวียดนามขนาดพอดีคำ มักรับประทานเป็นของว่างหรือของว่าง และบริโภคกับกองผักใบเขียวและสมุนไพร และน้ำปลาหวานเค็ม

ตอนที่ฉันอยู่ที่ไซง่อน ขณะสำรวจตลาดในท้องถิ่น ฉันหยุดท่ามกลางความวุ่นวายในการช็อปปิ้งตอนเช้า เพื่อทานมินิแพนเค้กร้อนๆ สักจาน

Leave a Reply

Your email address will not be published.