อาหารพื้นเมืองและวิถีชีวิตของชาวขมุในลาว

หากคุณกำลังจะเดินทางไกลจากบ้าน ทำไมไม่ลองสัมผัสประสบการณ์ใหม่ที่น่าเหลือเชื่อดูล่ะ ครั้งต่อไปที่ชีวิตเปิดโอกาสให้คุณได้ออกสำรวจ ฉันแนะนำให้คุณใช้เวลาผลักดันขอบเขตส่วนตัว ฉันใช้เวลาสองสามวันที่คุ้มค่าในการสัมผัสชีวิตกับชุมชนชาวขมุ ชนเผ่าในภาคเหนือของลาว และฉันชอบที่จะแบ่งปันรายละเอียดกับคุณในบทความนี้ ลาวเป็นประเทศที่มีความหลากหลายมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ประชากรทั้งหมดมีน้อยกว่าเจ็ดล้านคน ลาวประกอบด้วยกลุ่มต่างๆ ไม่น้อยกว่า 86 กลุ่ม สำหรับประเทศที่ใหญ่กว่ารัฐไอดาโฮของสหรัฐฯ เพียงเล็กน้อย (ขนาดเดียวกับประเทศโรมาเนีย) ความหลากหลายและความหลากหลายที่นี่ค่อนข้างจะเหลือเชื่อ ศูนย์กลางของวัฒนธรรมลาวตอนเหนือน่าจะเป็นเมืองหลวงพระบาง แต่ในการค้นหาประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่เฉพาะเจาะจงและแท้จริง เราจำเป็นต้องออกจากขอบเขตของเมืองที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน อย่าเข้าใจฉันผิด เมืองหลวงพระบางเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ดึงดูดนักเดินทางให้มาพักผ่อนอย่างยากลำบากสักสองสามวัน ไม่ใช่เรื่องตลกที่จะพูดถึงว่าไฮไลท์สามารถฝึกวิธีผ่อนคลายกรามหลังจากยิ้มได้ 48 ชั่วโมงติดต่อกันได้อย่างไร ลมที่พัดผ่านหลวงพระบางเกือบจะเป็นยารักษาโรคได้ แต่ยังมีอะไรอีกมากมายที่จะได้เห็นเมื่อคุณเดินทางมาที่นี่ด้วยตัวเอง แน่นอน ฉันออกไปในแต่ละวันเพื่อตามล่าหาอาหารข้างทางแท้ๆ แต่เมื่อฉันอยู่ในส่วนใหม่ของโลก มีแรงผลักดันให้สำรวจอยู่เสมอ ฉันอยากรู้อยากเห็น และฉันต้องรู้มากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่เหนือสรวงสวรรค์เล็กๆ รอบตัวฉัน ยินดีต้อนรับสู่ชีวิตหมู่บ้านของชาวขมุ ฉันหวังว่าจะได้สัมผัสประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครจากชีวิตในเมืองนี้ ฉันต้องการทำให้ดีที่สุดแม้ว่าจะพบสิ่งนี้ในหมู่คนที่เป็นเรื่องปกติ – เพียงแค่ชีวิตประจำวันของพวกเขา หลังจากค้นคว้ามาบ้างแล้ว ก็พบเว็บไซต์ของ White Elephant Adventures ภารกิจของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการเน้นย้ำและให้ความรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคนในท้องถิ่นกับดินแดนของพวกเขาด้วยความเคารพ ในขณะเดียวกันก็รักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมโบราณของผู้คนเหล่านั้น เป็นโบนัส เราจะไม่เพียงแค่เยี่ยมชมป่าและฟาร์มด้วยการเดินเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสได้มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารกับผู้คนที่ทำสูตรอาหารโดยใช้อาหารนั้นทุกวัน หลังจากส่งอีเมลถึงผู้จัดการ 2-3 ฉบับ ฉันถามว่าเราจะจัดทัวร์ส่วนตัวได้ไหม เราต้องการให้เวลาของเราเปิดอยู่เสมอ โดยเน้นที่ผู้คนและอาหารเป็นหลัก เราจะไม่มีแผนใดๆ เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ พัฒนาอย่างเป็นธรรมชาติตั้งแต่เมื่อเรามาถึง […]

ไฮไลท์ของอุซเบกิสถาน – 14 วันแห่งเนื้อ ประวัติศาสตร์ และการต้อนรับ

อุซเบกิสถานในเอเชียกลางเป็นที่ตั้งของดินแดนประวัติศาสตร์เส้นทางสายไหมที่มีเสน่ห์ อาหารส่วนใหญ่ และวัฒนธรรมการต้อนรับที่อบอุ่น ฉันมีโอกาสได้เดินทางไปอุซเบกิสถานกับกระทรวงการท่องเที่ยว (ขอบคุณ Bekruz!) เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ของพวกเขา และสัมผัสประสบการณ์อาหารและวัฒนธรรมของอุซเบกิสถานอย่างเต็มที่ ทาชเคนต์ อุซเบกิสถาน หมายเหตุ: นี่ไม่รวมอาหารทุกมื้อและรายละเอียดเกี่ยวกับการเดินทางไปอุซเบกิสถานของฉัน แต่เป็นไฮไลท์หลัก อาหารยอดนิยม และประสบการณ์ที่ฉันมีระหว่างการเดินทาง จากกรุงเทพฯ เราบินไปยังทาชเคนต์ เมืองหลวงและเมืองที่ใหญ่ที่สุดของอุซเบกิสถาน ทาชเคนต์เป็นเมืองเก่าของสหภาพโซเวียตในเอเชียกลางที่มีประวัติศาสตร์การทำลายล้างและการสร้างใหม่หลายครั้ง ทั้งจากผู้พิชิตต่างประเทศและแผ่นดินไหว ฉันรู้สึกประหลาดใจทันทีที่ทาชเคนต์สะอาด เขียวขจี และกว้างขวางเพียงใด ในช่วงเวลาของเราในทาชเคนต์ เราพักที่โรงแรม Wyndham Tashkent ซึ่งเป็นฐานที่ดี และอาหารเช้าของพวกเขาก็น่าทึ่ง ชอซู บาซาร์ Chorsu Bazaar ซึ่งเป็นตลาดอุซเบกดั้งเดิมขนาดใหญ่เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการดื่มด่ำกับวัฒนธรรมของทาชเคนต์ เป็นงานฉลองสำหรับดวงตาของเนื้อสด เครื่องเทศ ผลไม้และผัก และทุกอย่างที่ผลิตในอุซเบกิสถาน โครงสร้างโดมของตลาดเป็นสัญลักษณ์ และทำให้ผมนึกถึงพื้นตลาดหลักทรัพย์ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์ของตลาด ในส่วนศูนย์อาหารของ Chorsu Bazaar คุณจะพบกับอาหารสำเร็จรูปมากมายให้บริโภค ผู้หญิงในภาพนี้ทำเกี๊ยวซ่ามานานกว่า 25 ปีแล้ว เธอใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบกระดาษห่อ ยัดด้วยมันฝรั่งหั่นฝอยบางๆ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศทาร์ต อาหารอุซเบกิสถาน พลอฟ เซ็นเตอร์ Plov (pilau) เป็นอาหารยอดนิยมของอุซเบกิสถาน ซึ่งเป็นส่วนผสมของข้าว เนื้อสัตว์ มักเป็นแครอท น้ำมัน […]

คู่มือการท่องเที่ยวซามาร์คันด์ – อาหารที่ดีที่สุดและสิ่งที่ต้องทำในอุซเบกิสถานโบราณ

ในคู่มือการเดินทางของซามักร์แคนด์นี้ ฉันจะแบ่งปันอาหารที่ดีที่สุดและสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ที่คุณไม่อยากพลาดเมื่อคุณเยี่ยมชม ซามาร์คันด์ (บางครั้งสะกดด้วย ซามาร์คันด์) เป็นเมืองโบราณในอุซเบกิสถาน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเมืองที่เจริญรุ่งเรืองตามเส้นทางสายไหมโบราณ ตั้งแต่มัสยิดและสุสานขนาดใหญ่ ไปจนถึงจาน plov และ kebab ที่ชวนให้อ้าปากค้าง ซามาร์คันด์เป็นพิพิธภัณฑ์ที่มีชีวิตที่จะทำให้คุณประทับใจทุกสายตาและทุกคำกัด โดยไม่ต้องสงสัย เมืองที่ฉันรอคอยมากที่สุดในการเดินทางไปอุซเบกิสถานคือเมืองซามักร์แคนด์ ซามาร์คันด์เป็นเมืองที่มีผู้คนอาศัยอยู่ที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียกลาง โดยตั้งรกรากในตอนแรกในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสตกาล และเป็นหนึ่งในเมืองที่มียุทธศาสตร์มากที่สุดตามแนวเส้นทางสายไหม ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเส้นทางจากจีนไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เรามีเวลาเพียง 24 ชั่วโมงในซามักร์แคนด์ ดังนั้นเราจึงใช้เวลาให้คุ้มค่าที่สุด แนะนำวิธีการเล่นไพ่ยังไงให้ได้เงิน สำรวจทั้งอาหารอันน่าทึ่งและประวัติศาสตร์ของเมือง ในคู่มือการเดินทางของซามักร์แคนด์นี้ ฉันจะแบ่งปันรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำในซามักร์แคนด์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดที่จะกินในเมืองที่น่าตื่นตาตื่นใจในอุซเบกิสถานแห่งนี้ Gur-e Amir คอมเพล็กซ์ ออกเดินทางในตอนเช้าเวลาประมาณ 8.00 น. เรามุ่งหน้าตรงไปยัง Gur-e Amir Сomplex สุสานของ Amir Timur อาเมียร์ ติมูร์เป็นบิดาผู้ก่อตั้งซามาร์คันด์ ผู้พิชิตและผู้ก่อตั้งจักรวรรดิคนสำคัญ ด้านนอกของสุสานของเขางดงามมาก โดยมีหอคอยสุเหร่าและโดมสีฟ้าคราม แต่ก้าวเข้าไปในสุสานและการประดับประดาด้วยสีทองและสีน้ำเงินจะทำให้คุณประทับใจ ฉันยืนอยู่ที่นั่นด้วยความกลัวครู่หนึ่ง แทบจะไม่สามารถเข้าใจรายละเอียดและโครงสร้างได้ เป็นสถานที่ที่ต้องไปในซามักร์แคนด์ และการไปในวันแรกจะเป็นรากฐานที่ดีในใจของคุณ Registan – ศูนย์กลางของ Samarkand ไม่มีอะไรยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่ไปกว่า Registan […]

คู่มือท่องเที่ยวปากีสถาน – อาหารที่ดีที่สุดและจุดหมายปลายทางยอดนิยมในทริป 16 วันของฉัน

ในคู่มือการเดินทางของปากีสถานนี้ ฉันจะแบ่งปันไฮไลท์สำคัญของการเดินทาง 16 วันในปากีสถานของฉันกับคุณ เตรียมพร้อมที่จะพบกับผู้คนที่มีอัธยาศัยดีที่สุด ชมทิวทัศน์ธรรมชาติที่งดงามที่สุด และรับประทานอาหารที่อร่อยที่สุด (และเนื้อ) ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โอเค ไปที่ไฮไลท์ของการเดินทางในปากีสถานกันเลย! นอกจากนี้ ขอขอบคุณอย่างสูงที่คุณอาลี นากี ฮัมดานี ซีอีโอของ Pakistan Travel Mart และ Landmark Communications ที่ให้การต้อนรับฉันในปากีสถาน ละฮอร์, ปัญจาบ ลาฮอร์ตั้งอยู่ในจังหวัดปัญจาบของปากีสถาน และเป็นที่ที่การเดินทางของฉันไปปากีสถานเริ่มต้นขึ้น ก้าวออกไปข้างนอกแล้วคุณจะรู้ทันทีว่าเป็นเมืองประวัติศาสตร์ที่มีชีวิตชีวา เต็มไปด้วยพลัง และเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ โดยมีอาหารปากีสถานรสเลิศอยู่ทุกหนทุกแห่งที่คุณมอง หากมีเมืองใดเมืองหนึ่งให้เลือกในคู่มือการเดินทางของปากีสถานนี้ สำหรับฉันแล้ว เมืองละฮอร์ มีทุกสิ่งที่ครบถ้วนที่สุด ไม่ว่าจะเป็นอาหาร วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และความสำคัญ ของว่างริมทาง พื้นที่ที่ดีที่สุดในละฮอร์เพื่อหาอาหารข้างทาง ได้แก่ Gawalmandi, Lakshmi Chowk, Shah Alami และทุกที่ใน Walled City ชนา ฉัตรเป็นขนมผสมถั่วชิกพี และเมื่อเราขับรถสามล้อผ่านไป ฉันก็รู้ว่านี่คือที่ที่เราต้องหยุด ในเวลาไม่นาน เขาตีถั่วชิกพีและมันฝรั่ง ผงมาซาล่า ชัทนีย์และโยเกิร์ตประมาณ 4 ชนิด […]

อาหารปัญจาบ – ประสบการณ์ที่น่าจดจำในปัญจาบดั้งเดิมของปากีสถาน

ระหว่างการเดินทางไปปากีสถาน 16 วัน ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับอาหารปัญจาบที่แท้จริงไปกว่าการไปเยือนเมืองแบบนี้ เราอยู่นอกเมืองปัญจาบ ในพื้นที่วาซิราบาด ใกล้กับกุชรันวาลา แม้ว่าฉันจะไม่รู้เลยว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่สิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำอย่างแท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยชุมชน การต้อนรับ และแน่นอนว่ามีอาหารปัญจาบท้องถิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในโพสต์นี้ ฉันจะแบ่งปันอาหารเช้าและอาหารกลางวันแบบ Desi (ท้องถิ่น) กับคุณ และประสบการณ์ที่เป็นมิตรแสนอร่อยทั้งหมด เข้าร่วมกับเราที่บ้านของครอบครัวนี้ในหมู่บ้าน Kot Yousef ความหลงใหลเป็นมากกว่าอาหาร คุณคงรู้ว่าตอนนี้ที่เรามีความหลงใหลในอาหารอย่างจริงจัง จริงๆ แล้ว สำหรับฉันมันเป็นมากกว่ารสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจที่น่าตื่นเต้น – มันคือ ‘ประสบการณ์อาหารแพคเกจเต็มรูปแบบ’ ที่ทำให้ฉันมีแรงผลักดันในการเดินทางในท้ายที่สุด การได้ใช้เวลากินข้าวร่วมกับคนที่เรียกว่า ‘อาหารบ้านๆ’ ทำให้ฉันมีความสุขมากขึ้นจากการกินแบบทวีคูณ มากกว่าแค่หลับตาและได้ลิ้มรสชาติต่างๆ ของโลกเรานั่นเอง กำลังเกิดขึ้นที่นี่ในหมู่บ้าน Kot Yousef สัมผัสประสบการณ์นี้! แน่นอนว่าอาหารนั้นเป็นโบนัสก้อนโต และที่นี่ (ในวาซิราบาด ประเทศปากีสถาน) คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์นี้ได้เลย – อาหารปัญจาบแบบดั้งเดิม ร่วมกับผู้รับผิดชอบในการทำให้มันเกิดขึ้น ฉันอยากจะขอบคุณมาก – สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้อง และคุณสำหรับการสนับสนุนเราโดยการอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ – เป็นวันที่ดีอย่างแท้จริงของชีวิต – ขอให้สนุก! ความตื่นเต้นใน Kot Yousef ลองนึกภาพเดินเข้าไปในสถานที่ที่คุณใฝ่ฝันมาตลอด ขอเป็นเหมือนเดิมได้ไหม? คุณต้องการที่จะพบกับความประหลาดใจทั้งหมดหรือไม่? […]

ร้านอาหาร Majeed Huts – บ้านของไข่เจียว ‘วิกฤต’ ในเมืองอิสลามาบัด ประเทศปากีสถาน

Majeed Huts เป็นร้านอาหารริมถนนของมหาวิทยาลัย (dhaba) ในเมืองอิสลามาบัด ประเทศปากีสถาน ซึ่งเสิร์ฟอาหารที่อาจทำให้คุณฝันอยากจะกลับไปโรงเรียน ตั้งแต่ไก่มาลัยไปจนถึงเคบับทอดที่โดดเด่น มีแม้กระทั่งจานที่เรียกว่าไข่เจียว ‘วิกฤต’ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับอัญมณีของจานนี้ด้านล่าง) เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับงานเลี้ยงอิสลามาบัด คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับ Majeed Huts ในบทความนี้ อาหารกลางวันของมหาวิทยาลัยกลายเป็นกระแสไวรัล จบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยในปี 2008 เป็นเวลากว่าทศวรรษแล้วตั้งแต่ครั้งสุดท้ายที่ฉันนึกถึงการลงทะเบียน หลายปีจนกระทั่งได้กินครั้งแรกที่ร้านอาหาร Majeed Huts ในอิสลามาบัด ตรงข้ามกับวิทยาเขตของมหาวิทยาลัย Quaid-I-Azam อิสลามาบัด ร้านอาหาร dhaba แห่งนี้มีบรรยากาศที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน คุณต้องสงสัยว่ามีวัยรุ่นกี่คนที่เลือกเรียนที่นี่อย่างเคร่งครัดเพราะเมนูอาหารกลางวันของมาจี๊ด ลงทะเบียนที่นี่สำหรับอาหาร “ว้าว คุณมีคนจากในเมืองมาแต่เช้าเพื่อไปรับโต๊ะที่มหาวิทยาลัย Dhaba?” กันสาดแบบห้อยต่ำและพื้นที่ปรุงอาหารที่คับแคบไม่สามารถบรรจุความอร่อยที่ออกมาจากห้องครัวอิฐดินเหนียวสีฟ้าอ่อนนี้ได้ สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเพียงแค่แผงขายอาหารกลางวันในวิทยาเขตทั่วไปที่ให้บริการนักศึกษาได้สำเร็จการศึกษาไปแล้ว – เกือบจะเป็นสถาบันสำหรับตัวมันเองแล้ว เมื่อเร่งรีบในการรับประทานอาหารกลางวันที่เพิ่งเริ่มต้น ฉันก็สังเกตเห็นผู้คนทุกวัยเข้าแถวอย่างอยากรู้อยากเห็น ฉันไม่เคยเป็นลูกค้าที่ไม่ใช่นักเรียนเพียงคนเดียวที่นี่ที่ต่อสู้เพื่อสั่งซื้อ แผงขายอาหารกลางวันอันเงียบสงบบนกองไฟพร้อมรสชาติ ตัวร้านอาหารเองนั้นเงียบและสงบมากจริงๆ ทางที่ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่หลังถนนทางเข้ามหาวิทยาลัย คุณอาจรู้สึกเหมือนกำลังเยี่ยมชมร้านกาแฟเล็กๆ ในสวน ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน คุณจะพบว่ามันยากมากที่จะดูเมนูในขณะที่เห็นอาหารของคนอื่นนั่งเรียงกันเป็นแถวอยู่ตรงหน้าคุณ คุณสามารถสั่งโดยชี้หรือคุณสามารถเลือกจากเมนู หมายเหตุ: การสั่งอาหารให้เชฟโดยตรงนั้นดี แต่เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันเร่งด่วน พวกเขาก็อาจจะไป 10 นาทีโดยไม่แม้แต่จะเงยหน้าขึ้นมอง ดาลฟราย ไม่มีอาหารกลางวันในปากีสถาน อาจจะเป็นมื้อไหนก็ได้ ควรไปโดยไม่มีจานอย่างน้อยหนึ่งจาน […]

มาซาลาสมองกวนและชาเขียวในเปชาวาร์ ปากีสถาน

มาซาลาสมองแบบง่ายๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่กินได้ในเปชาวาร์ ประเทศปากีสถาน ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที แต่ส่วนผสมและความสดใหม่นั้นสมบูรณ์แบบที่สุด สมองทอดเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีมาก เลื่อนลงมาและฉันจะแบ่งปันรูปถ่ายและรายละเอียดของอาหารพิเศษข้างทางของเปชาวารีนี้กับคุณ คำเตือน – ไขมันในสมองและรสชาติที่เหลือเชื่อ คุณจะได้เรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับอาหารมากมายในปากีสถานที่ไม่เกี่ยวข้องกับ ‘ส่วนปกติ’ ของสัตว์ใดๆ ที่คุณอาจคุ้นเคย จากนักวิ่งเหยาะแพะเจลาตินในเมืองละฮอร์ ข้าวหมกบริยานีจากไขกระดูกที่แสนอร่อยในเมืองการาจี และการผสมผสานอวัยวะที่น่าอับอาย (‘Kata-Kat’) ปากีสถานกำลังทำสิ่งที่น่าอัศจรรย์บางอย่าง สมองเหล่านี้สร้างรายการอาหารจานเดียวที่ฉันโปรดปรานตลอดการเดินทางได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นอาหารจานเดียวที่มีทุกอย่างที่คุณต้องการอย่างแท้จริงสำหรับรสชาติ ทั้งหมดกะทัดรัดและมีมนต์ขลัง ในทุกคำที่น่าอัศจรรย์ ในเมืองเปชาวาร์ Qissa Khawani Bazaar หรือที่รู้จักในชื่อ “Storytellers Bazaar” โบราณเป็นตลาดที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ที่พ่อค้าและพ่อค้าเคยมาดื่มชาและเล่าเรื่องราวจากการเดินทางของพวกเขา นอกจากนี้ยังเป็นศูนย์กลางของสมองมาซาล่าอีกด้วย อย่ารอช้า สั่งเลย โดยไม่ได้วางแผนโดยสมบูรณ์ เราแค่เดินเล่นรอบ Qissa Khawani Bazaar เมื่อฉันสังเกตเห็นจานที่มีหยดสีขาวอมชมพูที่ดูคล้ายกับกระท่อมที่ดูวิเศษซึ่งอาจหมายถึงสมองที่สดใหม่ นั่งไขว่ห้าง กระป๋องเต็มไปด้วยน้ำมันเนย เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากสีสัน วางบนแท่นทำอาหารของเขา ไม่มีทางที่เราจะต้านทานมาซาลาสมองอันสดใหม่ของเขาได้เลย ทันทีที่คุณสั่ง เขาจะแกะกระทะที่ยังไม่ได้ล้างออก (ยังคงเจือรสชาติจากชุดที่แล้ว) ตั้งไฟเตา แล้วราดด้วยน้ำมันเนยในทันที เนื่องจากไฟแรงมาก เนยใสจึงเริ่มเดือดปุด ๆ ในไม่กี่วินาที จากนั้นเขาก็โยนพริก มะเขือเทศบด และสมองควายหนึ่งกำมือในกรณีนี้ ใช้ช้อนโลหะเคาะก้นกระทะ บด อย่าบดให้กวน […]

อาหารบัลติสถานแบบดั้งเดิม – มื้ออาหารของครอบครัวและการต้อนรับใน Skardu ประเทศปากีสถาน

อาหารพื้นเมืองของบัลติสถานมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์มากมายที่ฉันไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน เราบินไปยัง Skardu, Gilgit-Baltistan สถานที่ที่สวยงามน่าอัศจรรย์ที่มีอยู่เป็นเขตปกครองตนเองที่รวมอยู่ในเขตแดนของปากีสถาน ฉันรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้เยี่ยมชมระหว่างการเดินทางไปปากีสถาน ไฮไลท์ของเวลาของฉันใน Skardu คือการได้รับเชิญให้ไปที่บ้านของครอบครัวในท้องถิ่นซึ่งพวกเขาปรุงอาหารบัลติดั้งเดิม 14 เมนู ฉันจะแบ่งปันอาหารที่น่าทึ่งนี้กับคุณในโพสต์นี้ “การต้อนรับคือวัฒนธรรมของเรา” – Balti Saying ในบทความนี้ ผมจะเน้นที่อาหารพื้นเมืองของบัลติสถานเป็นหลัก ฉันอยากจะบอกว่าเมื่อรวมกับการต้อนรับที่อบอุ่นของผู้คนที่นี่ ประสบการณ์การเดินทางทั้งหมดก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่อบอุ่นหัวใจที่สุดในชีวิตของฉัน ระหว่างการเดินทางไปบัลติสถาน เราเป็นเจ้าภาพที่โรงแรม Serena Shigar Fort ที่สวยงาม โดยใช้เวลาขับรถประมาณ 30 นาทีจากสการ์ดู ในตอนเย็นเราขับรถกลับไปที่ Skardu ไปที่บ้านของครอบครัวในท้องถิ่นซึ่งพวกเขาทำอาหารอยู่ตลอดทั้งวันและคาดว่าจะมาถึง เมื่อเรามาถึงบ้านของพวกเขา เราได้รับการต้อนรับด้วยชาและการต้อนรับอย่างอบอุ่นเล่นบาคาร่ายังไงให้ได้เงิน บาเลย์ (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อแพะ) เนื่องจากเป็นพื้นที่ภูเขาที่หนาวเย็น มีบางสิ่งที่อบอุ่นและน่าพึงพอใจมากกว่าเมื่ออยู่ข้างนอกที่หนาวเย็น มากกว่าซุป และซุปในบัลติสถานไม่ใช่เรื่องเหลวไหล แต่เป็นบาเลย์อย่างที่รู้กันว่าหนาและอร่อยและกินได้เกือบเหมือนน้ำเกรวี่ นอกจากน้ำซุปเนื้อแพะที่ก่อให้เกิดรสชาติและเบสแล้ว ยังมีบะหมี่ที่เหนียวนุ่มและเนื้อชิ้นเล็กๆ ผสมอยู่ด้วย เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นมื้ออาหาร Baltistan แบบดั้งเดิมใน Skardu พระปู (เส้นหมี่ผัดถั่ววอลนัท) ประปู้เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีอัลมอนด์บดเป็นผง เส้นก๋วยเตี๋ยวทำด้วยมือโดยใช้แป้งสาลีแล้วต้มจนนิ่ม เมื่อพร้อมแล้วจะโรยด้วยแป้งหนา ๆ ซึ่งรวมถึงวอลนัทบดและน้ำมันแอปริคอตอัด จากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพรในท้องถิ่นทั้งหม้อ เครื่องปรุงรสรวมถึงสมุนไพรบนที่ราบสูงที่ปลูกในท้องถิ่นซึ่งหลายชนิดไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน สูตรหายากมาก แต่ฉันสามารถลิ้มรสเมล็ดฟีนูกรีกได้อย่างแน่นอนและอาจมีมันฝรั่งในซอสหนาเช่นกัน อาหารส่วนใหญ่ของที่นี่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นทั้งหมด […]

Nihari – อาหารเช้าเนื้อฮาร์ดคอร์เพื่อเริ่มต้นวันของคุณในละฮอร์ ปากีสถาน

ตอนนี้คุณอาจกำลังคิดว่าเบคอนและไข่เป็นอาหารเช้าที่มีโปรตีนและมีเนื้อมาก… ฉันคิดว่าฉันสามารถรับประกันได้ว่าทัศนคติของคุณจะเปลี่ยนไปหลังจากที่คุณมี ‘นิฮาริ’ เป็นครั้งแรก! Nihari เป็นสตูว์ที่เข้มข้นจากอนุทวีปอินเดีย เต็มไปด้วยเนื้อนุ่ม ทัพพีของเนยใส (เนยใส) และสารพัดพิเศษบางอย่าง เช่น ไขกระดูกหรือสมอง เมื่อคุณอยู่ในปากีสถาน nihari เป็นอาหารเช้าของแชมเปี้ยน และละฮอร์เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะกิน ดังนั้น. คุณอยู่ในปากีสถาน สิ่งต่าง ๆ ดูดี คุณกำลังตื่นขึ้นในเมืองที่น่าตื่นเต้นของละฮอร์ สิ่งต่างๆ กำลังเป็นไปด้วยดี เพราะมันหมายความว่าคุณมีโอกาสที่จะตื่นขึ้นเพื่อพบกับนิฮาริ เมื่อพูดถึงอาหารปากีสถานจานนี้เป็นแชมป์ ฉันคิดว่ามันเป็นคู่แข่งสำหรับหนึ่งใน ‘อาหารเช้าที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีในโลก’ เรามี Nihari สองสามครั้ง และฉันต้องบอกว่าโลกทัศน์ของฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ที่โปรดของฉันคือในย่านตลาด Gawalmandi ที่ Waris Nihari ซึ่งเปิดตั้งแต่ปี 1960 Nihari เป็นเหมือนสตูว์ที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศที่กลมกล่อม – พ่อครัวทอดเครื่องเทศแห้งในน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในหม้อใบใหญ่จนเชฟต้องยืนบนเก้าอี้ รู้สึกตื่นเต้นมากที่จะมองข้ามด้านข้างและมองเข้าไปที่สตูว์ ความสม่ำเสมอจะไหลซึมและหนา เต็มไปด้วยชิ้นเนื้อนุ่มพิเศษที่ลอยอยู่ในน้ำมันเนยใส ทั้งหมดแต่งแต้มสีแดงเข้มจากน้ำมันเครื่องเทศจำนวนมาก สิ่งที่ฉันชอบมากเกี่ยวกับอาหารจานนี้ในเวอร์ชัน Lahori (และแทบทุกอย่างที่กินได้ในละฮอร์) คือปริมาณ Desi ghee ที่มีอยู่ในทุกขั้นตอนของการสร้างสรรค์ เนื้อ Nihari ในละฮอร์ ส่วนเสรีนิยมของ Hot […]

The “Wrestler’s Street Food Diet” – การรับประทานอาหารตลอดทั้งวันในกุชรันวาลา ปากีสถาน

เมืองกุชรันวาลาเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในปากีสถานเพราะชอบของวิเศษสองอย่าง – เนื้อสัตว์และมวยปล้ำ (และฉันไม่รู้ว่าคนในท้องถิ่นจะเลือกใครก่อน!) ในเมืองกุชรันวาลา คุณจะได้ออกค้นหาและชิมอาหารริมทางที่เหมาะกับแชมป์โลก และในกรณีของเรา คุณยังได้พบกับแชมป์ด้วยตัวเขาเอง! เลื่อนลงเพื่อดูรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารข้างทางระดับงานหลักในเมืองกุชรันวาลา ประเทศปากีสถาน แค่พูดว่า ‘กุชรันวาลา “คุณจะไปเยี่ยมกุชรันวาลาไหม” พวกเขาอาจถามเพื่อปรับขนาดกล้ามเนื้อของคุณอย่างรวดเร็ว “คุณเคยไปที่นั่นมาก่อนหรือเปล่า” เพียงเอ่ยชื่อเมืองว่า ‘กุชรันวาลา’ เมื่อเดินทางไปที่ใดก็ได้ในปากีสถาน และคุณมั่นใจว่าจะได้รับรอยยิ้มที่กว้างใหญ่และจริงใจ …แต่แล้วคุณจะเริ่มสงสัยว่าทำไมคนรู้จักใหม่ของคุณถึงมองคุณตั้งแต่หัวจรดเท้า เมืองนี้มีชื่อเสียงเพียงสองสิ่งเท่านั้น มื้อใหญ่ของเนื้อและนักมวยปล้ำระดับโลกที่เพลิดเพลินกับการเลี้ยงเนื้อนั้นทุกวัน เนื้อสัตว์และมวยปล้ำอันยิ่งใหญ่ การขับรถไปตามถนน GT (ถนน Grand Trunk) อันเลื่องชื่อจากละฮอร์ คุณอาจเคยได้ยินเรื่องราวต่างๆ ที่รออยู่ข้างหน้าแล้ว – ในเมืองคุชรันวาลาในแคว้นปัญจาบ มากกว่าเรื่องมวยปล้ำ นิทานเรื่องมื้ออาหารอันยิ่งใหญ่ยังใช้ได้ดีในการเปลี่ยนความคิด (และท้องของเรา) ในรถของเราซึ่งมีผู้โดยสาร 5 คน ฉันต้องบอกว่าฉันชอบสิ่งที่ได้ยิน เพื่อนที่ดีของเรา (และมัคคุเทศก์) ที่ขับรถพาเราไปที่นั่นด้วยตัวเขาเอง ได้ทำงานที่ยอดเยี่ยมมากในการวางแผนการเดินทางนี้สำหรับเรา ดังนั้น ให้ฉันใช้เวลาสักครู่ที่นี่เพื่อขอบคุณ Ali Naqi จาก Pakistan Travel Mart ที่ทำให้เราตรงไปตรงมา และร่วมเดินทางไปกับเราตลอดชีวิต ขับรถ 90 นาที – ละฮอร์ถึงกุชรันวาลา หลังจากขับรถเข้าเมืองโดยใช้เวลาประมาณ […]